浓缩在咖啡杯中的意式生活

滴滴都香浓

身披纯黑色的魔法袍，头顶金色的皇冠，散发出浓郁的香气诱惑人类，浓稠滚烫好似从地狱逃上来的魔鬼，一旦啜饮到它的汁液，只要一小口便叫人陷入到它无可言喻的魅惑中，难以忘怀……

咖啡Caffè，在意大利是一个文化符号，也是意大利人生活中不可缺少的一部分。

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从意大利人一天的行程安排来看吧：

天蒙蒙亮，刚一张开眼，衣服还没穿戴整齐，就先煮上一壶咖啡喝上一口。或者去自家楼下的咖啡吧，点上一杯espresso或者cappuccino，配上一份cornetto羊角包或者brioche奶油蛋卷。享用完这样一份简单的意式早餐后，客人会习惯地留几个硬币在柜台上的瓷盘里，便匆匆地消失在人流中。
午餐时间，有人会在办公室里吃一个自带panino三明治，有人会去附近的简餐厅吃一盘快餐。但不管怎样，午饭之后都要到咖啡吧里去喝上一杯espresso，一是帮助消化，再是帮助提神，下午上班好不打瞌睡。
到了晚上，当人们饱餐一顿之后，有两件东西不喝就不算吃了晚饭，就是一杯espresso和一小盅grappa。还有一种更加传统的饮用方法，把grappa加到喝剩一小口的espresso里，这样混合了咖啡的芳香和酒精的醇香，浓郁无比，回味无穷。
特别地，在意大利南方的一些城镇里，还会有另一道独特的风景线，就是穿着白衬衫、黑马甲、打着小领结，面庞清秀的咖啡吧侍者，他们端着银质的餐盘，上面放着几杯espresso，哼着小调，轻盈地穿梭在街巷间，为顾客送外卖哪… bello!
三餐之外，意大利的男男女女老老少少们，不定时不定点消费的咖啡就不计其数了。

英俊帅气的服务生也是意大利咖啡文化的一部分哦

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一般情况下，意大利人喝咖啡就特指喝espresso浓缩咖啡。其实espresso的字面意思是指“迅速”。倒也真是名副其实了，每一杯espresso制作迅速不超过半分钟；而喝espresso的喝得也迅速只要两三口。因此在意大利的咖啡吧里人们都只是站在吧台前，边和朋友同事聊天，边喝咖啡，喝完就走人。

请站着享用你的espresso

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一杯标准的espresso，浓缩了大约15g咖啡豆中最精华的成分；用水量在40-50ml之间，需要掌握得刚刚好，多一点就会冲淡咖啡应有的浓郁香纯，少一分则又会使咖啡的香味被苦味改过。在90度水压力9个大气压的作用下30秒内穿过压紧的咖啡粉在这种制作方式下得到的espresso就正合适了。每杯优质的espresso的咖啡水上都漂浮着一层2-3mm厚，呈榛子色的带深棕色条纹，保持时间长的咖啡油，这样的espresso才真正口感丰富，香气浓，带甜味，口味和香气平衡，且在味蕾上停留持续的时间长。

传统的espresso制作方法使用la caffettiera moka摩卡壶，差不多已经有100年的历史了，至今还都保持着原来的经典样式。当然，现在的咖啡吧大都已经使用了专业的浓缩咖啡机来制作更高品质的espresso，这要感谢不断提高的制造工艺，使它具有可控制的提取过程，使脂肪和胶质乳化，帮助这样制作出的espresso产生的口味与香气更有厚重感与丰富感。而如今，出于人们对更高生活品质的追求，一些高端的家用咖啡机满足了我们在家里自己都能做出一杯纯正的espresso，口味也绝不逊于咖啡吧的哦。

从传统的la moka摩卡咖啡壶，到先进的家用咖啡机

用专业的咖啡机萃取出咖啡的精华，制作出一倍最浓香的espresso

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“精致生活”就这样在每一杯、每一滴意式浓缩的espresso中体现得淋漓尽致。

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咖啡文化也要从娃娃抓起啊